ՀԱՆՉԺՈՈՒ ՆՈՒՉԺՈՒՈ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱՅԻ ԳՐՈՒՊ ԸՆԿ., ՍՊԸ

Ազոտի շուկայի հեռանկարները գարեջրի արդյունաբերության մեջ

Գարեջրի արդյունաբերության մեջ ազոտի կիրառումը հիմնականում ուղղված է գարեջրի համի և որակի բարելավմանը՝ գարեջրին ազոտ ավելացնելով։ Այս տեխնիկան հաճախ անվանում են «ազոտի եփման տեխնոլոգիա» կամ «ազոտի պասիվացման տեխնոլոգիա»։
Ազոտային գարեջրի տեխնոլոգիայում ազոտը սովորաբար ներարկվում է գարեջրի մեջ լցնելուց առաջ, ինչը թույլ է տալիս այն լուծարվել և խառնվել գարեջրի հետ։ Սա կարող է գարեջրի մեջ առկա փուչիկներն ու փրփուրը դարձնել ավելի խիտ և հարուստ, և միևնույն ժամանակ նվազեցնել գարեջրի գազավորումը և փուչիկների քանակը, որպեսզի գարեջուրն ավելի մեղմ, հարթ և հագեցած լինի։
Ազոտային գարեջրի տեխնոլոգիայի շուկայական հեռանկարը շատ լայն է, քանի որ այն կարող է սպառողներին ապահովել ավելի մեղմ, հարթ և հարուստ գարեջրի համով և որակով, ինչպես նաև կարող է մեծացնել գարեջրի ապրանքանիշերի տարբերակումը և մրցունակությունը: Բացի այդ, քանի որ ավելի ու ավելի շատ երիտասարդներ ավելի բարձր պահանջներ ունեն գարեջրի համի և փորձի նկատմամբ, ազոտային գարեջրի տեխնոլոգիայի շուկայական հեռանկարը կլինի ավելի լայն:

Ի՞նչ ազդեցություն ունի ազոտային եփման տեխնոլոգիան գարեջրի համի վրա։

Ազոտային եփման տեխնոլոգիան կարող է որոշակի ազդեցություն ունենալ գարեջրի համի վրա, այն կարող է գարեջրի համը դարձնել ավելի մեղմ, հարթ և խիտ, միաժամանակ նվազեցնելով գարեջրի փուչիկները և գազավորումը, այդպիսով գարեջուրը դարձնելով ավելի հեշտ խմելի։
Մասնավորապես, ազոտային եփման տեխնոլոգիան կարող է գարեջրի մեջ փուչիկները դարձնել ավելի նուրբ և միատարր, որի շնորհիվ գարեջրում կարող է առաջանալ ավելի խիտ, մեղմ փրփուր։ Այս փրփուրը կարող է ավելի երկար մնալ գարեջրի մեջ, ինչը գարեջուրը դարձնում է ավելի հարուստ, ավելի երկար և կարող է նվազեցնել գարեջրի դառնությունը։
Բացի այդ, ազոտային եփման տեխնոլոգիան կարող է նվազեցնել գարեջրի գազավորումը և փուչիկների ծավալը, ինչի արդյունքում այն ​​դառնում է ավելի մեղմ, հարթ և հեշտ խմելի: Այս տեխնիկան հաճախ օգտագործվում է որոշ ավելի ինտենսիվ և ծանր գարեջրի տեսակներում, ինչպիսիք են՝ եյլը, թեթև ստաուտը և այլն,՝ ավելի հավասարակշռված և մեղմ համ և որակ ապահովելու համար:
Ազոտային եփման տեխնոլոգիան կարող է գարեջրին հաղորդել ավելի հարթ, մեղմ և հարթ համ, միաժամանակ նվազեցնելով գարեջրի մեջ գազավորման և փուչիկների քանակը, ինչը հեշտացնում է խմելը: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ տարբեր ապրանքանիշեր և գարեջրի տարբեր տեսակներ որոշակի տարբերություններ կունենան համի և համի առումով՝ ազոտային եփման տեխնոլոգիան օգտագործելիս:

Ի՞նչ է ազոտի պասիվացման տեխնոլոգիան:

Ազոտացումը տեխնոլոգիա է, որն օգտագործում է ազոտը սննդի և խմիչքի արտադրության մեջ և սկզբնապես օգտագործվել է գարեջրի արտադրության մեջ՝ գարեջրի համն ու որակը փոխելու համար։
Ազոտի պասիվացման տեխնոլոգիայում գարեջուրը և ազոտը սովորաբար խառնվում են իրար, որպեսզի ազոտը լուծվի և դիֆուզվի գարեջրի մեջ։ Այս պահին ազոտը կարող է քիմիապես փոխազդել գարեջրի մեջ առկա ածխաթթու գազի (CO2) և սպիրտի (ալկոհոլ) հետ՝ առաջացնելով ազոտի փուչիկներ և նուրբ փրփուրներ, այդպիսով գարեջրի համը դարձնելով ավելի մեղմ, հարթ և հարուստ։
Ազոտի պասիվացման տեխնոլոգիան սկզբում լայնորեն կիրառվել է իռլանդական գարեջրերի, ինչպիսիք են Guinness-ը և Kilkenny-ն, արտադրության մեջ: Տեխնոլոգիայի զարգացման և կիրառման շնորհիվ ազոտի պասիվացման տեխնոլոգիան այժմ լայնորեն կիրառվել է աշխարհի տարբեր գարեջրային ապրանքանիշերում, ինչպիսիք են Samuel Adams-ը Միացյալ Նահանգներում, Boddingtons-ը և Newcastle Brown Alex-ը Միացյալ Թագավորությունում:
Գարեջրի արտադրությունից բացի, ազոտի պասիվացման տեխնոլոգիան կիրառվում է նաև այլ սննդամթերքի և խմիչքների արտադրության մեջ: Օրինակ, ազոտի պասիվացման տեխնոլոգիան կարող է օգտագործվել սուրճի և թեյի արտադրության մեջ՝ դրանց համն ու որակը բարելավելու համար: Բացի այդ, ազոտի պասիվացման տեխնոլոգիան կարող է օգտագործվել նաև կաթնամթերքի, հրուշակեղենի, նախուտեստների և այլ սննդամթերքի արտադրության մեջ՝ դրանց համը և պահպանման ժամկետը բարելավելու համար:
Ազոտի պասիվացման տեխնոլոգիան սննդի և խմիչքների համի և որակի բարելավման տեխնոլոգիա է, որը կարող է օգտագործվել այնպիսի սննդամթերքի և խմիչքների արտադրության մեջ, ինչպիսիք են գարեջուրը, սուրճը, թեյը, կաթնամթերքը, հրուշակեղենը, նախուտեստները և այլն:

Ազոտային փուչիկներ գարեջրի մեջ

Ինչպե՞ս է հնարավոր գարեջրին ազոտային փուչիկներ ավելացնելը։
Այս տեխնիկան սովորաբար կիրառվում է գարեջուրը լցնելուց առաջ։ Սկզբում գարեջուրը ավելացվում է փակ տարայի կամ շշի մեջ, ապա տարայի մեջ ավելացվում է ազոտի փուչիկ։ Այնուհետև տարան փակվում և ճնշման տակ է պահվում, որպեսզի ազոտի փուչիկը կարողանա լուծվել և ցրվել գարեջրի մեջ։
Երբ գարեջուրը լցվում է, ելքի մոտ ազոտային փուչիկներ են արձակվում, որոնք առաջացնում են մեծ քանակությամբ փուչիկներ և խիտ փրփուր, և գարեջրի համը դարձնում են ավելի մեղմ և հագեցած։
Պետք է նշել, որ քանի որ ազոտային փուչիկները պետք է ավելացվեն գարեջրին բարձր ճնշման տակ, այս ազոտային եփման տեխնոլոգիան պետք է իրականացվի պրոֆեսիոնալ արտադրական սարքավորումների և գործընթացային պայմաններում, ինչը վտանգավոր է և խորհուրդ չի տրվում փորձարկել տանը։