Հեղուկ ազոտը համեմատաբար հարմար սառը աղբյուր է։Իր յուրահատուկ հատկանիշների շնորհիվ հեղուկ ազոտը աստիճանաբար արժանացավ ուշադրության և ճանաչման և ավելի ու ավելի լայն կիրառություն ունեցավ անասնաբուծության, բժշկական խնամքի, սննդի արդյունաբերության և ցածր ջերմաստիճանի հետազոտության ոլորտներում:էլեկտրոնիկայի, մետաղագործության, օդատիեզերական, մեքենաների արտադրության և շարունակական ընդլայնման և զարգացման այլ ասպեկտներում:
Հեղուկ ազոտը ներկայումս կրիովիրաբուժության մեջ ամենաշատ օգտագործվող կրիոգենն է:Այն մինչ այժմ հայտնաբերված լավագույն սառնագենտներից մեկն է:Այն կարելի է ներարկել կրիոգեն բժշկական սարքի մեջ, ինչպես scalpel-ը, և այն կարող է կատարել ցանկացած վիրահատություն։Կրիոթերապիան բուժման մեթոդ է, որի դեպքում ցածր ջերմաստիճանն օգտագործվում է հիվանդ հյուսվածքը ոչնչացնելու համար:Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության պատճառով հյուսվածքի ներսում և դրսում ձևավորվում են բյուրեղներ, որոնք հանգեցնում են բջիջների ջրազրկմանը և փոքրացմանը, ինչը հանգեցնում է էլեկտրոլիտների փոփոխության և այլն: առաջացնում է բջիջների մահը հիպոքսիայի պատճառով:
Պահպանման բազմաթիվ մեթոդների շարքում կրիոպահպանումը ամենաշատ կիրառվողն է, և ազդեցությունը շատ նշանակալի է:Հեղուկ ազոտով արագ սառեցումը, որպես կրիոպահպանման մեթոդներից մեկը, վաղուց ընդունվել է սննդամթերքի վերամշակման ձեռնարկությունների կողմից։Քանի որ այն կարող է իրականացնել ծայրահեղ արագ սառեցում ցածր ջերմաստիճանում և խորը սառեցում, այն նաև նպաստում է սառեցված սննդամթերքի մասնակի ապակեպատմանը, որպեսզի սնունդը կարողանա առավելագույնս վերականգնվել հալվելուց հետո:Նախնական թարմ վիճակի և օրիգինալ սննդանյութերի համար սառեցված սննդամթերքի որակը զգալիորեն բարելավվել է, ուստի այն յուրահատուկ կենսունակություն է ցուցաբերել արագ սառեցման արդյունաբերության մեջ:
Սննդի ցածր ջերմաստիճանի փոշիացումը վերջին տարիներին մշակված սննդի վերամշակման նոր տեխնոլոգիա է։Այս տեխնոլոգիան հատկապես հարմար է բարձր անուշաբույր ինքնարժեքով, բարձր յուղայնությամբ, շաքարի բարձր պարունակությամբ և բարձր կոլոիդային նյութերով մթերքների մշակման համար։Հեղուկ ազոտի միջոցով ցածր ջերմաստիճանի փոշիացման համար հումքի ոսկորը, մաշկը, միսը, կեղևը և այլն կարելի է միանգամից փոշիացնել, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի մասնիկները լավ լինեն և պաշտպանեն դրա արդյունավետ սնուցումը:Օրինակ՝ Ճապոնիայում ջրիմուռները, խիտինը, բանջարեղենը, համեմունքները և այլն, որոնք սառեցվել են հեղուկ ազոտի մեջ, դնում են փոշիացման մեջ, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի մանր մասնիկների չափը լինի մինչև 100 մմ։ կամ ավելի քիչ, և սկզբնական սննդային արժեքը հիմնականում պահպանվում է:
Բացի այդ, ցածր ջերմաստիճանի փոշիացման համար հեղուկ ազոտի օգտագործումը կարող է նաև փոշիացնել այն նյութերը, որոնք դժվար է փոշիացնել սենյակային ջերմաստիճանում, ջերմային զգայուն նյութերը և նյութերը, որոնք հեշտությամբ քայքայվում և քայքայվում են տաքացման ժամանակ:Բացի այդ, հեղուկ ազոտը կարող է փոշիացնել սննդային հումքը, որը դժվար է փոշիացնել սենյակային ջերմաստիճանում, ինչպես, օրինակ, ճարպային միսը և բանջարեղենը բարձր ջրի պարունակությամբ, և կարող է արտադրել նոր վերամշակված մթերքներ, որոնք նախկինում երբեք չեն տեսել:
Հեղուկ ազոտի սառեցման շնորհիվ ձվի լվացումը, հեղուկ համեմունքները և սոյայի սոուսը կարող են վերամշակվել ազատ հոսող և հատիկավոր սառեցված մթերքների, որոնք պատրաստ են օգտագործման և հեշտ պատրաստվող:
Հրապարակման ժամանակը՝ օգոստոսի 25-2022